ČSN 56 0186-15 (560186) Aktuální vydání
Metody zkoušení piva - Část 15: Stanovení biacetylu a ostatních vicinálních diketonů
Anotace obsahu normy
Tato norma definuje stanovení biacetylu a ostatních vicinálních diketonů. Tvorba vicinálních diketonů při kvašení mladiny souvisí se syntézou valinu a isoleucinu. Důležitými meziprodukty této syntézy jsou 2-acetolaktát a 2-acetohydroxybutyrát, ze kterých oxidativní dekarboxylací vznikají biacetyl a 2,3-pentandion. Obě tyto sloučeniny mají velký význam ze senzorického hlediska, protože při překročení prahové koncentrace vnímání vyvolávají nežádoucí změny aromatu piva.
| Označení | ČSN 56 0186-15 (560186) |
|---|---|
| Katalogové číslo | 92037 |
| Cena | 230 Kč230 |
| Datum schválení | 1. 12. 2012 |
| Datum účinnosti | 1. 1. 2013 |
| Jazyk | čeština |
| Počet stran | 16 stran formátu A4 |
| EAN kód | 8590963920375 |
| Tato norma nahradila | ČSN 56 0186-15 (560186) z března 1995 |
| Dostupnost | skladem (tisk na počkání) |
Další příbuzné normy
ČSN 56 0186-10 (560186)
Metody zkoušení piva - Část 10: Stanovení hořkosti
ČSN 56 0186-11 (560186)
Metody zkoušení piva. Stanovení cukrů
ČSN 56 0186-12 (560186)
Metody zkoušení piva - Část 12: Stanovení celkového dusíku
ČSN 56 0186-14 (560186)
Metody zkoušení piva. Stanovení objemu ve spotřebitelském obalu
ČSN 56 0186-2 (560186)
Metody zkoušení piva - Část 2: Senzorické zkoušení
ČSN 56 0186-4 (560186)
Metody zkoušení piva - Část 4: Stanovení zákalu
ČSN 56 0186-5 (560186)
Metody zkoušení piva. Stanovení alkoholu
ČSN 56 0186-6 (560186)
Metody zkoušení piva. Stanovení skutečného extraktu a výpočet konvenčního extraktu původní mladiny
ČSN 56 0186-7 (560186)
Metody zkoušení piva. Stanovení pH
ČSN 56 0186-8 (560186)
Metody zkoušení piva - Část 8: Stanovení barvy piva
Označení této normy občas uvidíte zapsané:
- ČSN 560186-15
- ČSN 56 01 86-15