ČSN ISO 11036 (560034) Zrušená norma

Anotace obsahu normy

Tato norma popisuje metodu vytvoření profilu textury potravinářských výrobků (tuhých, polotuhých, tekutých) nebo nepotravinářských výrobků (například kosmetiky).
POZNÁMKA 1 - Tato norma je převážně zaměřena na stanovení profilu textury tuhých potravin. Textura nápojů a nepotravinářských výrobků bude detailněji řešena později.
Tato metoda je pouze jedním z přístupů analýzy senzorického profilu textury, existují i jiné metody. Popisuje různé kroky v procesu stanovení úplného popisu texturních vlastností výrobku.
Tato metoda může být použita pro:
- předběžný výběr a výcvik posuzovatelů;
- usměrnění posuzovatelů prostřednictvím vývoje definic a vyhodnocovacích technik texturních charakteristik;
- charakterizaci texturních vlastností výrobku pro stanovení jeho standardního profilu za účelem pozdějšího odhalení jakýchkoliv změn;
- zlepšení starých a vývoj nových výrobků;
- studium různých faktorů, které mohou ovlivňovat texturní vlastnosti výrobku, jako jsou např. výrobní změny, čas, teplota, změny přísad, balení, podmínky trvanlivosti a skladování;
- porovnání výrobku s jiným podobným výrobkem k stanovení povahy a intenzity texturních rozdílů;
- korelační vztahy senzorických a instrumentálních a nebo fyzikálních měření.