ČSN EN 15634-2 (560671)
Potraviny - Detekce potravinových alergenů molekulárně biologickými metodami - Část 2: Celer (Apium graveolens) - Detekce specifické sekvence DNA pomocí PCR v reálném čase v tepelně opracovaných uzeninách
(kliknutím zvětšíte)
Anotace obsahu normy
This document specifies a method for the detection of celery (Apium graveolens) in emulsion-type sausages (e.g. Frankfurter, Wiener).
Real-time PCR (polymerase chain reaction) detection of celery is based on an 101 bp (base pair) sequence from the gene of the mannitol dehydrogenase (GenBank Acc. No. AF067082 ) of celery (Apium graveolens).
The method has been validated on emulsion-type sausages (Bavarian "Leberkäse") spiked with celery. For this purpose meat batter containing mass fractions of 50 % pork meat, 25 % pork fat, 23 % crushed ice and 1,8 % of a mixture of sodium chloride, nitrite, nitrate, phosphates and ascorbates was prepared according to a standard procedure for emulsion-type sausage. The meat batter was spiked with either ground celery seeds or celery root powder to 1000 mg/kg. Lower spiking levels were obtained by diluting with celery-free meat batter. The batter was stuffed into casings and heated at 65 °C for 60 min [1].
This document is intended to be used in addition to EN 15842 and EN 15634 1.
| Označení | ČSN EN 15634-2 (560671) |
|---|---|
| Katalogové číslo | 509270 |
| Cena | 340 Kč340 |
| Datum schválení | 1. 4. 2020 |
| Datum účinnosti | 1. 5. 2020 |
| Jazyk | angličtina (obsahuje pouze anglický originál) |
| Počet stran | 24 stran formátu A4 |
| EAN kód | 8596135092703 |
| Tato norma nahradila | ČSN P CEN/TS 15634-2 (560671) z července 2012 |
| Dostupnost | skladem (tisk na počkání) |
Další příbuzné normy
ČSN EN 15634-1 (560671)
Potraviny - Detekce potravinových alergenů molekulárně biologickými metodami - Část 1: Obecné zásady
ČSN EN 15634-3 (560671)
Potraviny - Detekce potravinových alergenů molekulárně biologickými metodami - Část 3: Lískové ořechy (Corylus avellana) - Kvalitativní detekce specifické DNA sekvence v čokoládě pomocí PCR v reálném čase
ČSN EN 15634-4 (560671)
Potraviny - Detekce potravinových alergenů molekulárně biologickými metodami - Část 4: Podzemnice olejná (Arachis hypogaea) - Kvalitativní detekce specifické DNA sekvence v čokoládě pomocí PCR v reálném čase
ČSN EN 15634-5 (560671)
Potraviny - Detekce potravinových alergenů molekulárně biologickými metodami - Část 5: Hořčice (Sinapis alba) a sója (Glycine max) - Kvalitativní stanovení specifické sekvence DNA pomocí PCR v reálném čase v tepelně opracovaných uzeninách