ČSN ISO 6611 (570109)

Anotace obsahu normy

Tato česká norma specifikuje metodu stanovení počtu jednotek vytvářejících kolonie kvasinek a/nebo plísní v mléce a mléčných výrobcích technikou počítání kolonií vykultivovaných při 25 °C. Jsou zde uvedeny jako rovnocenné dvě selektivní kultivační půdy, a to agar s kvasničným extraktem, glukózou a oxytetracyklinem (5.2) a agar s kvasničným extraktem, glukózou a chloramfenikolem (5.3). Je definován okruh výrobků, pro které norma platí. Důležité je upozornění na nepoužitelnost této metody, která je založena na technice zalévání inokula agarovou půdou, pro stanovení termolabilních kvasinek (v čerstvých sýrech). V takových případech se dává přednost technice očkování na povrch agarových ploten.