ČSN ISO 8553 (560647)

Anotace obsahu normy

Tato česká norma specifikuje metodu stanovení počtu mikroorganismů v syrovém mléce za použití plotnové techniky očkování speciálním očkovacím zařízením, které se skládá z platinové kličky kalibrované na objem 0,001 ml připevněné na podkožní jehlu typu Luer-lock a kontinuálního dávkovače ředicího roztoku seřízeného na výtok 1,0 ml. Zde popsaným postupem se do kličky nabere vzorek mléka. Do sterilní Petriho misky se vloží klička a stlačí se píst dávkovače, což vede k výtoku 1 ml ředicího roztoku přes očko kličky obsahující mléko a tedy ke smytí odměřeného množství vzorku do misky. Toto inokulum se zalije kultivační půdou, což je agar s mlékem pro stanovení celkového počtu mikroorganismů. Plotny se inkubují aerobně při 30 °C po dobu 72 h. Pro záznam výsledků se použijí pouze plotny s počtem kolonií 10 až 300, což je v souladu s požadavkem normy pro stanovení celkového počtu mikroorganismů (viz ISO 4833). Kalibrace kličky se pravidelně ověřuje a tím i přesnost postupu. K tomu účelu se analyzuje 25 vzorků v duplikátu: jednak podle normy pro stanovení celkového počtu mikroorganismů (uvažuje se třetí desetinásobné ředění) a touto plotnovou technikou očkování kličkou. Průměry počtů získaných oběma metodami se nemají lišit o více než _ 10 %. Počet mikroorganismů v 1 ml analytického vzorku plotnovou technikou očkování kličkou (plate-loop count - PLC) se získá z počtu kolonií zjištěných na plotně po vynásobení 1 000. Pokud je zjištěný počet kolonií nižší než 10, vyjádří se PLC jako "méně než 10 000 v mililitru". Pokud je zjištěný počet kolonií vyšší než 300, vyjádří se výsledek jako "odhad PLC v mililitru".